实验室物品及试剂管理指导书

1.1实验室物品管理

1.1.1实验室内物品管理，有序、整齐摆放，按照常用、非常用、备用三类放置。

1.1.2大量玻璃量器应妥善放置于橱内或不太碰到的地方，且不得与化学试剂混放，以避免 交叉污染。只需放置常用的少量玻璃量器在实验室，并倒置于实验桌上。

1.1.3非玻璃的称量容器用完要用洗涤液清洗干净，倒置于桌上使水分完全蒸发后放置好。

1.2实验室仪器设备管理

1.2.1实验的计量仪器和设备在使用前，必须通过法定计量检定机构或者授权的计量检定机 构检定，并具有检定证书(JJF1001-1998《 通用计量术语及定义规范第9.12条》)。

1.2.2仪器设备都必须有设备履历，包括仪器设备名称、型号或规格、制造商、出厂编号、 购置日期、验收日期等、仪器说明书原件、产品合格证、保修单；  验收记录、校验记录及 检定证书；

1.2.3精密测量仪器的使用要严格遵循使用方法，不得马虎操作(使用方法见《乐全实验室 仪器使用规范》)。如仪器设备出现异常情况时，发现检测精确度不符合要求，显示的结果 可疑或通过校准/检测不合格时，应立即停止使用，经重新检定、校准或检测证明运行满意 方可使用。

1.2.4每次使用完毕，操作人员必须将仪器清洗干净。每台仪器需有专人管理，每天下班前 检查仪器是否关闭(见《每日检查项目》表)。

2 试剂管理

2.1液体试剂管理

2.1.1控制试液贮存期。试液不宜长期贮存，应根据试剂性质和试液浓度，确定合适的存放 期。所有试液均应贴上标签，标签应包括名称、溶剂、浓度、配置人、配置日期及有效期；

2.1.2正确选择试液容器。容器耐腐蚀性应满足要求，应根据试液性质和容器材质特性，正 确选择试液容器，防止容器溶出某些杂质污染试液。容器的密闭性应能有效防止气态杂质侵 入和试液的挥发逸出。

2.1.3注意试液特殊要求。某些试液稳定性差，受日光照射易引起变质，应分别采用特殊贮 存方法，如避光、冷藏等；

2.1.4注意试液防光、防热、防尘，避免污染和浓度变化；

2.1.5定期检查试液质量，如发现变色、沉淀、分解等变质、污染迹象时，应立即弃去重配，以免发生混淆误用。

2.2 固体试剂管理

2.2.1化学固体试剂应贮存在专用的橱柜内。实验室只存放短期工作所需的少量试剂，且应 与配置的试剂溶液分橱贮放；

2.2.2易产生气体的试剂，封装不可太严，并应放在通风良好的地方；易潮解或受潮后变质 的试剂，应贮于干燥器内；易挥发试剂应特别注意冷藏。

2.2.3定期检查样品，如有变质应立即清除并作好记录。

2.3标准物质管理

2.3.1标准物质的定义

有证标准物质是经权威部门认证的标准物质，其一种或多种特性量值通过建立了溯源性 的程序确定，并可溯源到准确复现表示该特性量值的计量单位。我国有证标准物质由国家标 准计量主管部门批准、颁布并授权生产。

2.3.2标准物质的配制和管理

2.3.2.1标准溶液的配制

2.3.2.2准确称(量)取溶质

对于固体试剂称量时，准确称量至1mg。对于液体试剂，应根据需要计算出所需体积后， 直接量取。标准溶液配制应使用合格的A级容量瓶。

2.3.2.3正确选择溶剂

选择溶剂的总原则是溶剂纯度要与试剂纯度等级大致相同。必要时，应对溶剂质量进行 检验，若其纯度不符合要求则应进行处理，以保证标准溶液的质量。

5.2.3标准物质的管理

5.2.3.1应根据标准溶液的稳定性、浓度以及需要量进行配制。浓度较高、稳定性较好的标 准溶液一次可配制一个月左右的使用量，浓度较低、稳定性差的标准溶液则应分次少量配制。 定期检查标准物质，如发现有变质应及时处理，并重新配制。 一般，标准物质的保质期为2-3个月 。

5.2.3.2标准物质配制后，应在瓶上贴置标签，注明标准品的名称，并记录标准原料生产日 期、生产批号、配制的时间、溶液浓度、操作人员、保质期等。(具体操作见《乐全标液配 制》)

3果汁/浓缩果汁管理

3.1 市场上购买或收到的样品应妥善保存，并作好收样和库存记录，记录内容包括收样日期、 样品名称、样品编号、样品量、公司名称、公司地址和收样人(见《乐全收样记录》表)。(公众号：检测校准认证)样品使用或发样后也应有相应的出库记录，记录包括样品名称、样品编号、出库时间、出库 量、库存留量。(见《乐全实验室库存》表)

3.2对样品进行评定并记录，评定项目包括固形物测定、酸度测定、PH测定、颜色、状态、 用途和口感评定等(见《样品评价记录》表和《糖酸度测定记录》表)。

3.3按照果汁的保存要求，将样品放入冷藏或冷冻柜进行保存。

3.4样品储存应分门别类，方便寻找，如可按照果汁品种、生产厂家或果汁特性进行分类。

3.5定期检查样品，如有变质应立即清除并作好记录。

4食品添加剂管理

4. 1香精管理

(1)收到的样品应妥善保存，并作好收样记录，记录内容包括收样日期、样品名称、样品编 号、样品量、公司名称、公司地址和收样人。(见《乐全收样记录》表)

(2)配制糖酸水，对香精样品进行口感评定并记录，记录内容包括样品颜色、状态、口感香 气、添加量和记录人等(见《样品评价记录》表)。

(3)按照香精的保存要求，将样品放入冷藏或常温保存。

(4)样品储存应分门别类，方便寻找。按照香精名称进行分类，按字母a---z    的顺序排列。

(5)香精一般保质期为5年，定期检查香精样品是否过期，如有变质应及时处理。

4.2稳定剂及胶体管理

(1)收到的样品应妥善保存，并作好收样记录，记录内容包括收样日期、样品名称、样品编 号、样品量、公司名称、公司地址和收样人。 (见《乐全收样记录》表)

(2)根据编号有顺序的排列样品。实验用的样品只需称取少量放在实验室使用，复配稳定剂 配制少量使用，以防变质。

(3)根据稳定剂包装上的保质期定期检查样品，如有过期变质，应及时处理。

4.3其他添加剂管理

(1)收到的样品应妥善保存，并作好收样记录，记录内容包括收样日期、样品名称、样品编 号、样品量、公司名称、公司地址和收样人。(见《乐全收样记录》表)

(2)如需配成溶液使用的添加剂只需配制少量置于实验室，大量样品应按照储存要求进行冷 藏、避光或常温库存保存。

5样品观察记录与管理

实验室完成的样品，如调酸奶、果汁等，为检验样品配方中的某些成分对实验成品的影 响及作用，我们必须对成品进行长时间的观察，观察时应注意以下几点：

5.1观察的样品全部放在指定地方，排列整齐。

5.2观察沉淀或浮油的样品，要让其保持不动，以免影响观察结果；光照实验的样品要放置 在有光的地方，保证样品能接触阳光。

5.3作观察记录时，一般第一星期要每天记录，之后每隔一星期记录一次，记录包括时间、 状态、样品编号、温度、变化等(记录在《实验样品观察记录》文件夹中)。

5.4一般常温观察的样品如没有发生变质，可以长时间观察下去；保温或冷藏观察的样品一 般只需观察2个月。定期处理观察完成的样品，以免堆积过多。

6发样

6.1按照样品要求进行包装

6.1.1香精：常温发样；采用棕色玻璃瓶(确定瓶盖里的衬垫齐全);封口采用防水胶带缠 绕；外面再用特殊包装材料包装(防止破碎)。

6.1.2果汁：采用PET 瓶。加冰块或加防腐剂(0.3%10%脱氢乙酸溶液)。 一般需附产品规 格书(注意乐全与鸿运的区别)。

6.1.3饮料：采用PET 瓶。常温发样。

6.1.4固体饮料：铝箔袋包装，常温发样

6.1.5胶体：密实袋包装，常温发样

6.1.6其他样品根据样品的试剂情况进行包装、温度选择

6.1.7各类发样，均应做好相应《发样记录》,发样记录详细记录发样单号，发样时间、发 样内容，收样人，收样地址。

6.1.8各类发样应及时上网查询收件情况，并将收件情况及时反馈给销售。

（本文仅供参考，请在专业人士指导下使用。）

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